PANINI ALL'OLIO.....

Amo cucinare e sperimentare qualsiasi cosa, ma il profumo del lievito, la sensazione delle mani in pasta che accarezzano quella creatura che stai generando, l’emozione nel vederla mutare di forma nel giro di qualche ora è una sensazione unica ed imparagonabile......

RICETTA :

• 600 gr di farina 00 
• 275 ml di acqua
• 10 gr di zucchero
• 13 gr di sale fino
• 35 ml di olio d’oliva extravergine
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 uovo 

Nella planetaria mescoliamo la farina, lo zucchero ed il lievito secco.

Nel centro ho versato l’acqua appena tiepida e sul bordo il sale.

Ho fatto andare qualche secondo, poi ho aggiunto l’olio al filo ed ho impastato fin quando ho ottenuto un impasto liscio.

Ho formato una palla, dato il taglio a croce e messo a lievitare in una ciotola appena oleata per 3 ore e mezza.

Trascorso questo tempo, ho ripreso l’impasto e l’ho steso sulla spianatoia,

e ho dato la forma desiderata…..

Man mano che ho formato i panini, li ho sistemati su una teglia rivestita con un foglio di carta forno li ho spennellati con l’uovo  li ho fatti poi lievitare ancora per 45-50 minuti.

Ho riscaldato il forno a 200° e fatti cuocere per circa 15 min..

GIRELLE ALLA NUTELLA....

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Ingredienti per il Pan di Spagna:

•  5 uova
• 150 g. di zucchero
• 150 g. di farina
•  60 g. di burro sciolto a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone
• un pizzico di sale

Se si vuol preparare un pan di spagna al cioccolato basta sciogliere a bagno maria 100 g. di cioccolato fondete e unirlo al composto (ovviamente lo facciamo prima intiepidire)
un  bicchiere di Nutella

Procedimento Pan di Spagna:

In una ciotola versate le uova con lo zucchero, poi la vanillina, la buccia grattata del limone ed il pizzico di sale, girate per bene. Unite poi il burro sciolto a temperatura ambiente e la farina, fate incorporare per bene tutti gli ingredienti, in fine aggiungete la tazzina di latte dove avete fatto sciogliere il lievito 
Foderate una teglia con carta da forno e versate il composto. 
Infornate a 180° per circa 15/20 minuti.
Versate sull'intera superficie la nutella e avvolgete il pan di spagna con l'aiuto della carta da forno per non scottarvi...fatela riposare per circa 10 minuti avvolta all'interno della carta da forno in modo da far prendere la forma giusta poi tagliatela a fette

TORTA DI MELE DELLA NONNA......

La torta di mele della propria nonna è un ricordo che la maggior parte di ognuno di noi conserva nel cassetto dei ricordi della propria infanzia.
La ricetta della torta di mele sicuramente rappresenta la ricetta della nonna  per antonomasia e per questo motivo non poteva assolutamente mancare nel mio sito. 

Ecco gli ingredienti :

•     300 gr farina 00
•     5 mele
•     2 uova
•     150 gr zucchero
•     70 gr di burro
•     1 bustina di lievito
•     la scorza grattugiata di un limone biologico

Preparazione:

Sbucciare  affettare le mele e irrorarle con il succo di un limone.

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l’impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

Incorporare ora gli albumi montati a neve. Infine aggiungere le mele all’impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno pre-riscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

PEPERONI RIPIENI AL FORNO....

I peperoni ripieni sono senza ombra di dubbio una delle ricette simbolo dell’estate. Colorati e saporiti, i peperoni ripieni al forno possono rappresentare tranquillamente un piatto unico, che può essere conservato qualche giorno in frigorifero e consumato anche freddo.

INGREDIENTI:

• 5 peperoni
• 200 gr di carne macinata
• 2 uova
• Pangrattato
• pecorino grattugiato
• pepe nerosale
• foglie di menta e basilico 
• olio evo
• provolone
• capperi

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è quella di lavare per bene i peperoni e, con l'ausilio di un coltello, rimuovere la calotta superiore, i semi e filamenti interni. A parte, iniziate a preparare il ripieno di carne trita. Versate in una ciotola la carne macinata e insaporitela con una spolverata di pepe nero e una presa di sale. Aggiungete due uova e amalgamatele alla carne con un cucchiaio di legno. Unite, poco per volta, il pecorino grattugiato e il pangrattato. Per un ripieno dal sapore più deciso, aggiungete alcune foglie di menta, basilico e una manciata di capperi. Terminate il tutto aggiungendo dell'olio extravergine d' oliva, in modo da ottenere un ripieno dalla consistenza piuttosto morbida. Al fine di evitare un'eccesso di grassi, se la consistenza del ripieno dovesse risultare troppo dura, aggiungete un po' di latte al posto di altro olio.

Sardegna un Mare di Gusto

Con l'ausilio di un cucchiaio, riempite ciascun peperone con il ripieno. Ungete con olio extravergine d' oliva una teglia antiaderente e disponetevi i peperoni farciti, uno accanto all'altro. Cospargeteli con del provolone tagliato a cubetti, una spolverata di pangrattato e pepe nero. Irrorate il tutto con un filo d'olio. Cuocere in forno, in modalità ventilata, a 180 gradi per circa 25 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei peperoni). Per non far asciugare  eccessivamente i peperoni in forno, ricopriteli con un foglio d'alluminio prima di infornarli